以前餐厨垃圾没有专人管理，今后要全部由专人收运，进入餐厨垃圾处理厂后，经过统一处理综合利用后，变废为宝。”在我国餐厨垃圾处理工程中，餐厨垃圾主要代表上文定义中的餐饮垃圾，厨余垃圾代表上文定义中的厨余垃圾。两者的性质和处理工艺均有很大的不同。故餐厨垃圾处理工程中的餐厨垃圾一般是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭、油脂等，主要来自饮食行业的饭店、餐厅、酒楼及内部运营的企事业单位食堂，物质成分中淀粉类、食物纤维素、蛋白质类、动植物脂肪类占干物质的95%以上。餐厨垃圾特点可归纳为：(1)含水率高、可达80%-95%。(2)盐分含量高、部分地区含辣椒、**高。(3)有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。(4)富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。(5)存在有病原菌、病原微生物。(6)易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。餐厨垃圾经餐厨垃圾处理设备一系列的处理后进入厌氧罐内发酵产生**，用来发电或者是冬季采暖供热；粗油脂则进入储存罐，再经深加工制成生物**；此外，餐厨垃圾处理过程中产生的污水经处理达标后排放，*后的固体废渣也会和生活垃圾一道，进入垃圾焚烧发电锅炉处理，生产出清洁的电能。这样一来，不仅餐厨垃圾实现了**化处理，还变废为宝成为各种能源，实现综合利用。更重要的是，**了地沟油的产生，保障群众餐桌**。
王经理
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